Мармелад фруктовый

Очень вкусный мармелад! Готовится очень просто. Фрукты можно использовать любые, но важно, чтобы они измельчились в однородное пюре. Сразу хочу сказать, что использовать надо именно агар-агар, желатином его заменить нельзя.
В зависимости от того, какие вы используете фрукты, сахар добавляйте по вкусу.
Из указанного количества ингредиентов получается около 50 штук.                                                                                                                                                                    Ингредиенты
Мармелад фруктовый.                                                                                                                                                                                                                                                                                                     
700 г фруктов (я использовала яблоки)
150–200 г сахара
6 г (3 ч.л.) агар-агара
1 апельсин
250 мл воды
Приготовление
Шаг 1 Из апельсина выжать сок (нам понадобится 100 мл).
Шаг 2 Добавить агар-агар.
Шаг 3 Перемешать.
Оставить на 30 минут.
Шаг 4 Яблоки почистить, удалить семена.
Нарезать небольшими кусочками.
Шаг 5 Положить в рукав для запекания.
Запечь до мягкости (я запекала в микроволновке, при полной мощности, около 5 минут).
Шаг 6 Положить в блендер.
Шаг 7 Измельчить (должно получиться однородное пюре, всего необходимо 400 г пюре).
Шаг 8 В кастрюльку положить пюре.
Шаг 9 Добавить сахар.
Шаг 10 Влить воду.
Довести до кипения, кипятить на слабом огне в течение 5 минут.
Шаг 11 Добавить агар-агар, кипятить в течение 5 минут.
Шаг 12 Горячую массу разлить по формочкам.
Оставить на 1–2 часа (можно при комнатной температуре).

Яйца, фаршированные грибами

Очень вкусная закуска!
Начинка получается нежная и ароматная.
Грибы можно использовать любые, свежие или замороженные (я использовала замороженные опята). Замороженные грибы необходимо разморозить, слить всю жидкость.
Из указанного количества ингредиентов получается 7–10 порций.                                                                                                                                                                              Ингредиенты
Яйца, фаршированные грибами.
7–10 яиц (вареных)
150 г грибов
150 г лука
150 г моркови
майонез
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Приготовление
Шаг 1 Лук мелко нарезать.
Шаг 2 Морковь натереть на мелкой терке.
Шаг 3 Зелень мелко нарезать.
Шаг 4 Яйца разрезать на две части.
Шаг 5 Вынуть желтки.
Шаг 6 Желтки натереть на мелкой терке.
Шаг 7 На растительном масле обжарить лук.
Шаг 8 Добавить морковь, обжарить.
Шаг 9 Добавить грибы, посолить, поперчить.
Жарить около 20–25 минут.
Остудить.
Шаг 10 Грибы с луком и морковью положить в блендер.
Шаг 11 Измельчить.
Шаг 12 Добавить желтки, перемешать.
Шаг 13 Добавить зелень, перемешать.
Шаг 14 Добавить немного майонеза, перемешать,
Шаг 15 Полученной массой нафаршировать половинки яиц.

Лазанья

Лазанья — популярное блюдо итальянской кухни.
Сейчас, практически во всех супермаркетах, можно купить листы для лазаньи.
Продаются они в отделах с макаронными изделиями.
Лазанья — блюдо хоть и очень вкусное, но очень сытное. Если у вас осталась готовая лазанья, ее можно заморозить.
Из указанного количества ингредиентов получается 10–12 порций.                                                                                                                                                                           Ингредиенты
Лазанья.
200–250 г листов лазаньи
1 кг фарша
500 г помидоров
200 г лука
150 г моркови
3–4 зубчика чеснока
1 литр молока
100 г сливочного масла
100 г муки
300 г твердого сыра
50 г Пармезана
соль
перец
растительное масло
Приготовление
Шаг 1 Лук мелко нарезать.
Шаг 2 Чеснок мелко нарезать.
Шаг 3 Морковь натереть на средней терке.
Шаг 4 С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке.
Шаг 5 Лук и чеснок обжарить на растительном масле.
Шаг 6 Добавить морковь, обжарить.
Шаг 7 Добавить фарш, посолить, поперчить, тушить до готовности (примерно 20–25 минут).
Шаг 8 Добавить помидоры, потушить еще 5 минут.
Шаг 9 Готовим соус «Бешамель».
Масло растопить.
Шаг 10 Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать.
Слегка обжарить.
Шаг 11 Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения.
Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.
Главное, следить, чтобы не образовались комочки.
Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.
Шаг 12 Сыр натереть на средней терке.
Шаг 13 Пармезан натереть на мелкой терке.
Шаг 14 В форму для запекания (у меня форма 25×35 см и высотой 5 см) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые — использовать сухие листы, но я никогда листы не отвариваю, они хорошо проготавливаются за счет соуса).
Шаг 15 На листы лазаньи выложить половину мясного соуса.
Шаг 16 Затем выложить 1/3 соуса «Бешамель».
Шаг 17 Посыпать половиной натертого сыра.
Шаг 18 Накрыть листами лазаньи.
Шаг 19 Выложить оставшийся мясной соус.
Шаг 20 Смазать соусом «Бешамель».
Шаг 21 Посыпать оставшимся сыром.
Шаг 22 Снова выложить листы.
Шаг 23 Смазать оставшимся соусом «Бешамель».
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут.
Шаг 24 Готовую лазанью вынуть, посыпать Пармезаном (можно немного Пармезана отложить, чтобы посыпать им готовую лазанью), поставить в духовку еще на 5–10 минут.
Шаг 25 К лазанье можно подать томатный соус: обжарить 100 г мелко нарезанного лука и 2 зубчика мелко нарезанного чеснока.
Добавить 300 г помидоров (очищенных от кожицы и мелко нарезанных), посолить, поперчить, тушить 5–10 минут.

Сырный суп

Какой же это вкусный суп!
Если вы его еще не пробовали — обязательно попробуйте!
Нежный, с потрясающим сливочным вкусом.
Готовится он очень просто и быстро.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.                                                                                                                                                                              Ингредиенты
Сырный суп.
500 г куриного филе
400 г плавленого сыра
150 г риса
400 г картофеля
150 г моркови
150 г лука
соль
перец
зелень по вкусу
Приготовление
Шаг 1 Куриное филе залить 3 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности (около 20 минут после закипания).
Когда филе будет готово, его надо вынуть.
Шаг 2 В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 минут.
Шаг 3 Лук мелко нарезать.
Шаг 4 Морковь натереть на мелкой терке.
Шаг 5 Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Шаг 6 Мясо нарезать небольшими кусочками.
Шаг 7 В бульон добавить картофель.
Шаг 8 Добавить лук.
Шаг 9 И морковь.
Варить 5–7 минут.
Шаг 10 Затем добавить мясо, варить до готовности картофеля.
Шаг 11 Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня.
Шаг 12 При подаче посыпать зеленью.

Оладьи

Нежные, пышные оладьи.
Их можно подать со сметаной, вареньем, ягодами и т.д.
Из указанного количества ингредиентов получается около 30–35 штук.                                                                                                                                                                       Ингредиенты
Оладьи.
2 яйца
500 мл кефира
5 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
200–250 г муки
растительное масло
Приготовление
Шаг 1 Яйца перемешать с сахаром и солью.
Шаг 2 Добавить кефир, перемешать.
Шаг 3 Добавить соду и муку, замесить тесто.
Шаг 4 На разогретую, смазанную маслом сковороду, выложить оладьи.
Жарить до золотистого цвета.
Шаг 5 Перевернуть, пожарить с другой стороны.

Блинный торт с заварным кремом, яблоками и корицей

От всей души поздравляю вас с началом Масленицы!
Предлагаю простой, но очень вкусный рецепт.
Торт получается нежный и очень сытный.
Вместо яблок можно использовать любую ягоду, фрукты, орехи.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.                                                                                                                                                                                 Ингредиенты
Блинный торт с заварным кремом, яблоками и корицей.
10–15 блинчиков (можно приготовить по этим рецептам: Блины, Блины дрожжевые)
500 г яблок
30 г сливочного масла
1–2 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
крем:

500 мл молока
150 г сахара
4 желтка
50 г муки
палочка ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
Приготовление
Шаг 1 Палочку ванили разрезать, вынуть семена.
Шаг 2 Желтки растереть с сахаром.
Шаг 3 Добавить семена ванили.
Шаг 4 Добавить муку, перемешать.
Шаг 5 Молоко довести до кипения.
Шаг 6 Горячее молоко влить в желтки, перемешать.
Шаг 7 Поставить эту массу на огонь.
Шаг 8 Варить, при постоянном помешивании, до загустения.
Остудить.
Шаг 9 Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Шаг 10 На сковороде растопить сливочное масло.
Шаг 11 Добавить яблоки.
Шаг 12 Добавить сахар (если вы используете кислые яблоки, сахара можно добавить чуть больше).
Накрыть крышкой.
Тушить на среднем огне, до мягкости (около 5–15 минут, зависит от сорта яблок).
Шаг 13 Добавить корицу, перемешать.
Остудить.
Шаг 14 Блинчик смазать кремом.
Шаг 15 Накрыть вторым блинчиком.
Шаг 16 Смазать кремом.
Накрыть третьим блинчиком и т.д.
Шаг 17 Верхний блинчик тоже смазать кремом.
Шаг 18 Выложить яблоки.
Поставить в холодильник на 3–4 часа.

Хлеб «Домашний»

Предлагаю вашему вниманию самый простой рецепт хлеба. Готовится он очень легко, а получается такой вкусный! А какой аромат стоит во время выпечки!
Как я уже сказала, этот рецепт очень простой. Если вы хотите научиться печь хлеб (и не только хлеб) на закваске, с различными добавками, добро пожаловать в этот раздел на форуме:
Хлеб, батоны, багеты, чиабатта
Из указанного количества ингредиентов получается 1 булка хлеба, весом около 600 г.                                                                                                                                                  Ингредиенты
Хлеб Домашний.
300 мл молока
7 г сухих дрожжей (или 30 сырых)
2 ч.л. сахара
3 ст.л. растительного масла (я использовала оливковое)
1 ч.л. соли
400–450 г муки
Приготовление
Шаг 1 Молоко подогреть (оно должно быть теплым, но не горячим).
Шаг 2 Добавить дрожжи.
Шаг 3 Добавить сахар.
Шаг 4 Добавить 100 г муки, перемешать.
Шаг 5 Накрыть полотенцем, поставить в теплое место.
Шаг 6 Опара должна подняться (у меня на это ушло 20 минут).
Шаг 7 Добавить растительное масло.
Шаг 8 Добавить соль.
Шаг 9 Добавить оставшуюся муку (300–350 г), замесить тесто.
Шаг 10 Накрыть полотенцем, поставить в теплое место.
Шаг 11 Тесто должно подняться (у меня на это ушло 30 минут).
Шаг 12 Форму (я использовала форму размером 23×14 и высотой 5 см) немного смазать маслом, выложить тесто.
Шаг 13 Дать подняться.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35–40 минут.
Шаг 14 Готовый хлеб остудить, и лишь потом разрезать.

Венгерский суп «Гуляш»

Очень вкусный суп! Гуляшом также принято называть мясо в подливе. Но это — именно суп. Густой, наваристый, с богатым вкусом и ароматом.
Конечно, лук можно обжарить на растительном масле, вместо говядины использовать любое мясо, но это будет другой рецепт и другой вкус.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.                                                                                                                                                                              Ингредиенты
Венгерский суп Гуляш.
700 г филе говядины
100 г сала (свежего)
700 г картофеля
300 г помидоров
250 г болгарского перца
200 г лука
2–3 зубчика чеснока
1 ст.л. молотой паприки
1 ч.л. тмина
соль
перец
Приготовление
Шаг 1 Сало нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2 Лук мелко нарезать.
Шаг 3 Мясо нарезать небольшими кусочками.
Шаг 4 Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
Шаг 5 Помидоры нарезать кубиками.
Шаг 6 Чеснок мелко нарезать.
Шаг 7 Картофель почистить, нарезать кубиками.
Шаг 8 В кастрюлю (желательно с толстым дном) положить сало.
Шаг 9 Вытопить из сала весь жир.
Шаг 10 Шкварки вынуть и выбросить.
Шаг 11 В кастрюлю добавить лук.
Шаг 12 Обжарить.
Шаг 13 Добавить паприку.
Перемешать.
Шаг 14 Добавить тмин.
Перемешать.
Шаг 15 Тушить 1–2 минуты.
Шаг 16 Добавить мясо.
Шаг 17 Потушить 5–7 минут.
Посолить, поперчить.
Шаг 18 Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.
Шаг 19 Накрыть крышкой.
Тушить в течение 1.5 часов (при необходимости воду подливать).
Шаг 20 Добавить картофель.
Шаг 21 Залить 2–2.5 литрами воды.
Довести до кипения.
Шаг 22 Добавить перец.
Варить 5–7 минут.
Шаг 23 Добавить помидоры.
Шаг 24 И чеснок.
Варить до готовности картофеля.
Если необходимо, посолить.

Салат «Весенний день»

Салат яркий, вкусный, сытный.
Рекомендую использовать именно лук порей, он придает салату интересный вкус.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.                                                                                                                                                                                  Ингредиенты
Салат Весенний день.
300 г куриного филе
3 яйца
400 г картофеля
300 г моркови
200 г маринованных шампиньонов
лук порей или репчатый
соль
майонез
Приготовление
Шаг 1 Картофель и морковь отварить до готовности.
Остудить, почистить.
Шаг 2 Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Шаг 3 Картофель натереть на мелкой терке.
Шаг 4 Морковь натереть на мелкой терке.
Шаг 5 Филе мелко нарезать.
Шаг 6 Яйца натереть на мелкой терке.
Шаг 7 Грибы мелко нарезать.
Шаг 8 Лук нарезать полукольцами.
Если Вы используете репчатый лук, его необходимо мелко нарезать, залить кипятком на 10 минут, затем воду слить.
Шаг 9 На дно тарелки (я использовала тарелку диаметром 25 см) выложить картофель, немного посолить, смазать майонезом.
Шаг 10 На картофель выложить грибы, смазать майонезом.
Шаг 11 На грибы выложить морковь, смазать майонезом.
Шаг 12 На морковь выложить филе, немного посолить, смазать майонезом.
Шаг 13 На филе выложить лук.
Шаг 14 На лук выложить яйца, немного посолить.
Шаг 15 Украсить салат зеленью.

Суп с фрикадельками и шпинатом

Очень вкусный, полезный, яркий суп.
Брокколи и шпинат можно использовать как свежие, так и замороженные.
Кунжут в фрикадельках придает интересный вкус и аромат.
Вместо шпината можно использовать щавель, но вкус будет совершенно другим.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.                                                                                                                                                                               Ингредиенты
Суп с фрикадельками и шпинатом.
500 г фарша
2 ст.л. кунжута
700 г картофеля
200 г брокколи
200 г болгарского перца
100 г шпината
150 г моркови
лук порей (или 150 г репчатого лука)
соль
перец
растительное масло
Приготовление
Шаг 1 Лук мелко нарезать.
Шаг 2 Морковь натереть на средней терке.
Шаг 3 Перец очистить от семян, нарезать кубиками.
Шаг 4 Брокколи нарезать или разобрать на соцветия.
Шаг 5 Шпинат нарезать.
Шаг 6 Картофель почистить, нарезать кубиками.
Шаг 7 В фарш добавить кунжут, перемешать.
Шаг 8 Слепить фрикадельки.
Шаг 9 В кастрюле, на растительном масле, обжарить лук.
Шаг 10 Добавить морковь, обжарить.
Шаг 11 Добавить перец, перемешать.
Шаг 12 Залить водой.
Довести до кипения.
Шаг 13 Добавить картофель.
Довести до кипения.
Шаг 14 Добавить фрикадельки, посолить, поперчить.
Варить 10 минут.
Шаг 15 Добавить брокколи, варить 7–10 минут.
Шаг 16 Добавить шпинат, перемешать, убрать с огня.

Торт с клубникой, сырным кремом и желе

Очень вкусный торт!
Желе освежает, придает легкость.
Вместо клубники можно использовать малину, также можно попробовать фрукты — персики, сливы, абрикосы.
Вместо желе для тортов можно использовать обычное желе, но при его приготовлении надо использовать в 2 раза меньше воды, чем указано на упаковке.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.                                                                                                                                                                                 Ингредиенты
Торт с клубникой, сырным кремом и желе.
тесто:

2 яйца
100 г сахара
100 г муки
крем:

300 г Филадельфии (это сливочный сыр) или Альметте
100 мл сливок 33–35%
2 яйца
100 г сахара
палочка ванили (или 1 ч.л. ванильного сахара)
также:

клубника
желе для тортов (в разведенном виде необходимо около 500 мл желе)
Приготовление
Шаг 1 Готовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром (взбивать не менее 5–7 минут).
Шаг 2 Добавить муку, аккуратно перемешать.
Шаг 3 Форму (у меня форма диаметром 28 см) немного смазать маслом, выложить тесто.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 10–15 минут.
Остудить.
Шаг 4 Готовим крем.
Филадельфию перемешать с сахаром.
Шаг 5 Добавить сливки, перемешать.
Шаг 6 Добавить яйца, перемешать.
Шаг 7 Палочку ванили разрезать, вынуть семена.
Шаг 8 Добавить их в сырную массу (если Вы используете ванильный сахар, его надо добавить тоже на этом этапе).
Шаг 9 Крем выложить на остывший бисквит.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 25–30 минут.
Остудить.
Шаг 10 На остывший крем выложить клубнику.
Шаг 11 Желе приготовить так, как написано на упаковке.
Аккуратно вылить остывшее желе на клубнику.
Лучше сначала залить ягоду тонким слоем, поставить в холодильник до застывания, затем вылить оставшееся желе.
Поставить в холодильник на 6–8 часов.

Сырный суп с белыми грибами

На сайте уже есть рецепт сырного супа, я очень рекомендую попробовать и этот вариант.
Суп получается очень ароматным, сытным, вкусным.
Рекомендую использовать именно белые грибы.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.                                                                                                                                                                               Ингредиенты
Сырный суп с белыми грибами.
50 г белых сушеных грибов
700 г картофеля
400 г сыра (я использую плавленый Хохланд)
150 г моркови
лук порей (или 150 г репчатого лука)
соль
перец
Приготовление
Шаг 1 Грибы залить горячей водой и оставить на 30 минут.
Шаг 2 Затем их нарезать небольшими кусочками.
Шаг 3 В кастрюлю налить воду (около 3-х л), довести до кипения, добавить грибы, посолить.
Варить около 30 минут.
Шаг 4 Лук порей нарезать кольцами (репчатый мелко нарезать).
Шаг 5 Морковь натереть на средней терке.
Шаг 6 Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.
Шаг 7 К грибам добавить картофель, варить около 10 минут.
Шаг 8 Добавить лук.
Шаг 9 Следом добавить морковь.
Шаг 10 В конце приготовления добавить сыр, если необходимо, посолить, поперчить.
Перемешать, убрать с огня.

Салат с баклажанами, фунчозой и говядиной

Даже не знаю, в какую категорию отнести это блюдо — салаты или вторые блюда.
Скорее, это все-таки салат.
Яркий, сытный, очень вкусный.
Вместо баклажанов можно использовать грибы.
Вместо фунчозы можно использовать спагетти, но в таком случае, это уже будет не салат.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.                                                                                                                                                                                 Ингредиенты
Салат с баклажанами, фунчозой и говядиной.
300 г филе говядины (вырезки)
250 г баклажанов
250 г помидоров
100 г фунчозы
150 г лука
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Приготовление
Шаг 1 Говядину отварить до готовности (варить около 40 минут после закипания).
Остудить.
Шаг 2 Нарезать небольшими кусочками.
Шаг 3 Лук мелко нарезать.
Шаг 4 Баклажаны нарезать кубиками.
Шаг 5 На растительном масле обжарить лук.
Шаг 6 Добавить баклажаны.
Шаг 7 Посолить, поперчить.
Шаг 8 Жарить до готовности (около 15 минут).
Шаг 9 Помидоры нарезать небольшими кусочками.
Шаг 10 Зелень мелко нарезать.
Шаг 11 Фунчозу приготовить так, как написано на упаковке.
Я ее залила на 5 минут кипятком.
Шаг 12 Затем промыла в холодной воде.
Шаг 13 По желанию, ее можно нарезать.
Шаг 14 Смешать фунчозу, говядину, баклажаны, помидоры, зелень.
По желанию, посолить и заправить растительным маслом.

Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна

Цыпленок получился вкуснейший! А какой аромат доносился из духовки!
Вместо маленького цыпленка можно использовать курицу, время запекания в таком случае надо увеличить примерно до 1 часа. Готовность можно проверить, проткнув курицу ножом. Если выделяется светлая жидкость, курица готова.
Вместо творожного сыра «Филадельфия» можно использовать «Альметте». Если нет ни того, ни другого, можно попробовать использовать густую сметану.
Вместо тимьяна можно использовать майоран или мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп).                                                                                                                                    Ингредиенты
Цыпленок, запеченный под кремом из Филадельфии, чеснока, перца и тимьяна.
цыпленок (весом около 500 г)
150 г Филадельфии
2–3 зубчика чеснока
10 веточек тимьяна
1 перчик чили
соль
перец
Приготовление
Шаг 1 Перец чили освободить от семян, мелко нарезать.
Шаг 2 С веточек тимьяна снять листочки, добавить к Филадельфии.
Шаг 3 Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Шаг 4 Добавить перец чили.
Шаг 5 Все перемешать, посолить, поперчить.
Шаг 6 Цыпленка разрезать по грудке.
Шаг 7 Смазать с одной стороны получившимся кремом.
Шаг 8 Смазать с другой стороны.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30–35 минут.