ИНГРЕДИЕНТЫ:
телятина 550 г
мука 35 г
перец черный горошком 6 шт.
сливки 1,5 стакана
вино ½ стакана
масло оливковое 3,5 ст. л.
масло сливочное 2,5 ст. л.
чеснок 3 зубчика
орех мускатный
петрушка
хлеб
соль
Несмотря на свою изысканность, это блюдо очень простое в приготовлении. Кроме того, оно очень приятно на вкус. Крут с телятиной – это не только французское, но также и швейцарское блюдо.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1Филе телятины хорошо промыть холодной проточной водой, обмакнуть салфеткой и нарезать кусочками, как на бефстроганов. Кусочки мяса обмакнуть в муку, положить на сковороду с оливковым маслом и обжарить со всех сторон.
2Влить в мясо вино и тушить еще двадцать минут, после чего положить орех мускатный, соль и перец молотый, а также сливки. Все тщательно перемешать и томить на слабом огне, накрыв крышкой.
3Добавить к мясу чеснок и зелень. Через пять минут, снять мясо с огня. Хлеб для тостов обжарить на сковороде в масле сливочном, до зарумянивания корочки. Выложить кусочки хлеба в жаропрочную форму, на них выложить мясо. Поставить форму в духовку для запекания. Через пятнадцать минут крут по-французски с телятиной можно подать к столу.